בניגוד לנרטיב הפופולרי, פלאפל לעשות זה די פשוט. ברצינות, כל מה שצריך זה קצת חזון וקצת גישה למעבד מזון. הדבר העיקרי שצריך לקחת בחשבון זו השריה של גרגרי חומוס לילה קודם, וההכנה עצמה לא צריכה לקחת יותר מרבע שעה.
לפלאפל מתאימים יותר גרגרי החומוס הגדולים יותר, בניגוד לקטנים שמתאימים להכנת המשחה, ויש להשרות אותה בקערה עם הרבה מים, שמחליפים כל כמה שעות עד שהגרגרים תפוחים ונאים.
החומרים:
גרגרי חומוס (גדול) מושרים למשך לילה
תפוח אדמה
בצל
חלה (או לחם אחר, לא צריך להיות טרי)
פטרוזיליה
כמון
מלח
פלפל לבן
שמן לטיגון
 |
| בתמונה: מעבד מזון עם החומרים הדרושים |
לעבודה:
למעבד מזון מכניסים את תפוח האדמה, הבצל, והפטרוזיליה, וטוחנים קצת.
אז מוסיפים את גרגרי החומוס וטוחנים הכל ביחד לזמן קצר.
מוסיפים את התבלינים, מרטיבים את החלה, קורעים אותה, וטוחנים עוד קצת.
 |
| אחרי הטחינה הראשונה מוסיפים את הגרגרים |
העיסה שנוצרת צריכה להיות גסה ואוורירית, אז לא לטחון יותר מדי. זה צריך להראות בערך ככה, וכשיוצרים כדורים הם צריכים להישאר בצורתם ולא להתפרק:
 |
| העיסה, אוורירית וגסה |
זהו, זה כל הסיפור. עכשיו מרתיחים שמן בסיר (צריך להיות עמוק מספיק כדי להטביע כדור, זה לפחות חצי בקבוק שמן), וכשהוא רותח - זורקים פנימה (בזהירות!) את הכדורים. אסור שיגעו זה בזה, ועדיף לא לשים יותר מדי בכל נגלה כדי שלא יקררו את השמן. אחרי חצי דקה בערך צריך לנתק אותם מרצפת הסיר באמצעות כף גדולה (בזהירות שלא לפרק אותם), ואז הם צפים ולא ידבקו יותר. כשהצבע משחים - זה הזמן להוציא אותם.
 |
| ככה הם נראים בסוף |
זהו, ובאללה אל עזים, אין להם טעם של גפילטעפיש.
